Ingredientes
- 8 panecillos pequeños del día anterior
- 400 g de tomate triturado
- 1 pimiento rojo pequeño
- 160 g de atún en conserva escurrido
- 2 huevos cocidos
- 2 huevos para rebozar
- Leche para humedecer
- 2 cucharadas de piñones, opcionales
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación paso a paso
- 1
Sofríe el pimiento picado, añade el tomate y cocina hasta obtener una mezcla espesa.
- 2
Retira del fuego e incorpora el atún, los huevos cocidos picados y los piñones.
- 3
Corta una punta de cada panecillo, vacía parte de la miga y rellena sin romper el pan.
- 4
Coloca de nuevo la punta y sujétala con un palillo si fuera necesario.
- 5
Humedece rápidamente cada ximo en leche y pásalo por huevo batido.
- 6
Fríe hasta que quede dorado por todos los lados, escurre y retira los palillos antes de servir.
Antes de empezar
Prepara y pesa todos los ingredientes. Ajusta la sal al final y respeta la cadena de frío de carnes, pescados, huevos y lácteos. Los tiempos son orientativos y pueden cambiar según el fuego, el horno y el recipiente.
Referencia gastronómica: fuente consultada. Receta redactada de forma original por La Comarcal.