Ingredientes
- 700 g de patatas
- 6 huevos
- 1 cebolla
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación paso a paso
- 1
Pela y corta las patatas en láminas finas; corta la cebolla en juliana.
- 2
Cocina ambas lentamente en aceite hasta que estén tiernas, sin tostarlas en exceso.
- 3
Escurre muy bien y mezcla con los huevos batidos y la sal.
- 4
Vierte en una sartén antiadherente caliente y cocina hasta que los bordes estén cuajados.
- 5
Da la vuelta con un plato y termina el otro lado, ajustando el tiempo al punto deseado.
- 6
Reposa unos minutos antes de cortar.
Antes de empezar
Prepara y pesa todos los ingredientes. Ajusta la sal al final y respeta la cadena de frío de carnes, pescados, huevos y lácteos. Los tiempos son orientativos y pueden cambiar según el fuego, el horno y el recipiente.
Receta casera redactada de forma original por La Comarcal.
Revisión editorial: La Comarcal · Actualizada el 18 de septiembre de 2026
Cómo debe quedar tortilla de patatas jugosa
La patata debe quedar tierna y ligada con el huevo, sin resultar cruda ni seca. El punto interior es una preferencia personal, pero exige huevos frescos y servicio inmediato.
Claves para controlar la receta
Cocina la patata lentamente, escúrrela bien y mézclala con el huevo unos minutos. Usa una sartén antiadherente adecuada al volumen y gira con un plato mayor.
Errores frecuentes y cómo corregirlos
Un fuego alto dora la patata antes de ablandarla; demasiado aceite en la mezcla impide ligar. Si la tortilla se pega, no fuerces: despega el borde y baja el fuego antes de girar.
Conservación y aprovechamiento
Refrigera cuanto antes y consume pronto. Si se sirve poco cuajada, evita dejarla a temperatura ambiente y extrema la higiene con huevos y utensilios.
Cómo adaptar cantidades sin perder el punto
Para cambiar el número de raciones, multiplica todos los ingredientes por el mismo factor, pero conserva el tamaño y la superficie del recipiente como parte de la receta. En arroces, masas y elaboraciones al horno no basta con duplicar cantidades: una capa más gruesa modifica evaporación y cocción. Si cocinas para más personas, suele funcionar mejor emplear un recipiente mayor o preparar dos tandas.
Preguntas frecuentes
¿Puedo adelantar parte de la preparación?
Sí. Deja listos los ingredientes y, cuando sea posible, la base anterior a la cocción final. La ficha indica qué elementos conviene mantener separados para conservar textura y seguridad.
¿Los tiempos son exactos?
Son orientativos. El material del recipiente, la potencia del fuego, el tamaño de los cortes y el horno cambian el resultado. Utiliza también las señales visuales y de textura descritas en esta guía.
¿La receta admite sustituciones?
Se pueden adaptar ingredientes por disponibilidad o preferencia, pero una sustitución puede cambiar humedad, sal y tiempo. Haz un cambio cada vez y anótalo para poder repetir el resultado.
Esta receta ha sido redactada y revisada por La Comarcal a partir de técnica culinaria doméstica y, cuando existe una vinculación local o tradicional, de las fuentes indicadas al final. No se presenta una variante familiar como la única posible.