Ingredientes
- 8 rebanadas gruesas de pan del día anterior
- 750 ml de leche
- 100 g de azúcar
- 1 rama de canela
- Piel de un limón
- 2 huevos
- Aceite para freír
- Azúcar y canela molida
Preparación paso a paso
- 1
Calienta la leche con el azúcar, la canela y el limón; deja infusionar y templa.
- 2
Empapa el pan sin romperlo y deja que absorba bien la leche.
- 3
Pasa cada rebanada por huevo batido.
- 4
Fríe por ambos lados hasta dorar y escurre sobre papel.
- 5
Reboza con azúcar y canela mientras aún están templadas.
Antes de empezar
Prepara y pesa todos los ingredientes. Ajusta la sal al final y respeta la cadena de frío de carnes, pescados, huevos y lácteos. Los tiempos son orientativos y pueden cambiar según el fuego, el horno y el recipiente.
Receta casera redactada de forma original por La Comarcal.
Revisión editorial: La Comarcal · Actualizada el 18 de septiembre de 2026
Cómo debe quedar torrijas tradicionales
Una buena torrija queda cremosa por dentro y dorada por fuera, sin deshacerse ni acumular aceite. El pan debe absorber leche, pero mantener estructura.
Claves para controlar la receta
Infusiona la leche y deja que se temple antes de empapar. Escurre cada rebanada, pásala por huevo y fríe en aceite limpio a temperatura estable.
Errores frecuentes y cómo corregirlos
Leche demasiado caliente rompe el pan; aceite frío produce torrijas grasas. Si la primera se abre, reduce el tiempo de remojo o utiliza pan algo más firme.
Conservación y aprovechamiento
Guárdalas refrigeradas si no se consumen en el día, especialmente si quedan muy húmedas. Pierden parte del crujiente, por lo que conviene hacer solo las necesarias.
Cómo adaptar cantidades sin perder el punto
Para cambiar el número de raciones, multiplica todos los ingredientes por el mismo factor, pero conserva el tamaño y la superficie del recipiente como parte de la receta. En arroces, masas y elaboraciones al horno no basta con duplicar cantidades: una capa más gruesa modifica evaporación y cocción. Si cocinas para más personas, suele funcionar mejor emplear un recipiente mayor o preparar dos tandas.
Preguntas frecuentes
¿Puedo adelantar parte de la preparación?
Sí. Deja listos los ingredientes y, cuando sea posible, la base anterior a la cocción final. La ficha indica qué elementos conviene mantener separados para conservar textura y seguridad.
¿Los tiempos son exactos?
Son orientativos. El material del recipiente, la potencia del fuego, el tamaño de los cortes y el horno cambian el resultado. Utiliza también las señales visuales y de textura descritas en esta guía.
¿La receta admite sustituciones?
Se pueden adaptar ingredientes por disponibilidad o preferencia, pero una sustitución puede cambiar humedad, sal y tiempo. Haz un cambio cada vez y anótalo para poder repetir el resultado.
Esta receta ha sido redactada y revisada por La Comarcal a partir de técnica culinaria doméstica y, cuando existe una vinculación local o tradicional, de las fuentes indicadas al final. No se presenta una variante familiar como la única posible.