Ingredientes
- 400 g de arroz redondo
- 500 g de pollo troceado
- 350 g de conejo troceado
- 150 g de bajoqueta o judía verde plana
- 100 g de garrofó cocido
- 2 tomates maduros rallados
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Unas hebras de azafrán
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua y sal
- Romero, opcional
Preparación paso a paso
- 1
Calienta el aceite en la paella y dora bien el pollo y el conejo.
- 2
Añade la bajoqueta, rehoga y agrega el tomate rallado. Cocina hasta que pierda el agua.
- 3
Aparta unos segundos del fuego, incorpora el pimentón y añade enseguida el agua para evitar que se queme.
- 4
Agrega el garrofó, el azafrán y la sal. Deja hervir el caldo para que tome sabor.
- 5
Reparte el arroz de forma uniforme. Cocina primero a fuego vivo y termina a fuego medio sin remover.
- 6
Deja reposar cinco minutos antes de servir.
Antes de empezar
Prepara y pesa todos los ingredientes. Ajusta la sal al final y respeta la cadena de frío de carnes, pescados, huevos y lácteos. Los tiempos son orientativos y pueden cambiar según el fuego, el horno y el recipiente.
Referencia gastronómica: fuente consultada. Receta redactada de forma original por La Comarcal.