Preparación25 minCocción35 minTotal1 hRaciones4 personas
Ingredientes
- 400 g de fideo para fideuà
- 1 litro de fumet de pescado
- 300 g de sepia limpia
- 8 gambas
- 250 g de mejillones
- 2 tomates rallados
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón
- Azafrán
- Aceite de oliva y sal
Preparación paso a paso
- 1
Abre los mejillones al vapor, cuela el líquido y mézclalo con el fumet.
- 2
Marca las gambas en la paella con aceite y resérvalas.
- 3
Dora la sepia, añade el ajo y el tomate y cocina hasta concentrar el sofrito.
- 4
Incorpora el pimentón y los fideos; rehógalos durante un minuto.
- 5
Vierte el fumet caliente y cocina sin remover. Coloca encima las gambas y los mejillones al final.
- 6
Deja reposar cinco minutos antes de servir.
Antes de empezar
Prepara y pesa todos los ingredientes. Ajusta la sal al final y respeta la cadena de frío de carnes, pescados, huevos y lácteos. Los tiempos son orientativos y pueden cambiar según el fuego, el horno y el recipiente.
Referencia gastronómica: fuente consultada. Receta redactada de forma original por La Comarcal.