Preparación25 minCocción40 minTotal1 h 5 minRaciones4 personas
Ingredientes
- 360 g de arroz redondo
- 1,4 litros de fumet de pescado
- 8 langostinos
- 250 g de calamar limpio
- 250 g de rape
- 2 tomates rallados
- 2 dientes de ajo
- Azafrán
- Aceite de oliva y sal
Preparación paso a paso
- 1
Marca los langostinos en una cazuela con aceite y resérvalos.
- 2
Dora el calamar y el rape; añade el ajo y el tomate y cocina hasta concentrar el sofrito.
- 3
Incorpora el arroz y rehógalo durante un minuto.
- 4
Vierte el fumet caliente con el azafrán y cocina, removiendo ocasionalmente.
- 5
Devuelve los langostinos a la cazuela durante los últimos minutos.
- 6
Sirve de inmediato para conservar la textura melosa.
Antes de empezar
Prepara y pesa todos los ingredientes. Ajusta la sal al final y respeta la cadena de frío de carnes, pescados, huevos y lácteos. Los tiempos son orientativos y pueden cambiar según el fuego, el horno y el recipiente.
Referencia gastronómica: fuente consultada. Receta redactada de forma original por La Comarcal.