Preparación25 minCocción1 h 45 minTotal2 h 10 minRaciones6 personas
Ingredientes
- 350 g de arroz redondo
- 250 g de alubias blancas cocidas
- 2 nabos
- 400 g de costilla de cerdo
- 1 manita de cerdo troceada, opcional
- 2 morcillas de cebolla
- 1 cucharadita de pimentón
- Azafrán
- Aceite de oliva
- Agua y sal
Preparación paso a paso
- 1
Dora la costilla y la manita en una olla amplia con un poco de aceite.
- 2
Añade los nabos troceados, cubre con agua y cuece hasta que la carne esté tierna.
- 3
Incorpora las alubias, el pimentón y el azafrán y deja hervir unos minutos.
- 4
Añade el arroz y remueve con suavidad para conseguir una textura melosa.
- 5
Agrega las morcillas durante la parte final para evitar que se deshagan.
- 6
Ajusta de sal y sirve caliente tras un breve reposo.
Antes de empezar
Prepara y pesa todos los ingredientes. Ajusta la sal al final y respeta la cadena de frío de carnes, pescados, huevos y lácteos. Los tiempos son orientativos y pueden cambiar según el fuego, el horno y el recipiente.
Referencia gastronómica: fuente consultada. Receta redactada de forma original por La Comarcal.