Preparación20 minCocción35 minTotal55 minRaciones4 personas
Ingredientes
- 1 kg de anguila limpia y troceada
- 700 g de patatas
- 8 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 guindilla, opcional
- 40 g de almendras tostadas
- 1 rebanada de pan tostado
- Aceite de oliva
- Agua y sal
Preparación paso a paso
- 1
Machaca en un mortero parte de los ajos, las almendras y el pan tostado.
- 2
Sofríe el resto de los ajos en una cazuela con aceite.
- 3
Añade el pimentón, remueve rápidamente y cubre con agua.
- 4
Incorpora las patatas chascadas y cocina hasta que empiecen a estar tiernas.
- 5
Agrega la anguila, la picada y la guindilla. Cocina suavemente hasta que el pescado esté hecho y la salsa ligada.
- 6
Rectifica de sal y sirve caliente.
Antes de empezar
Prepara y pesa todos los ingredientes. Ajusta la sal al final y respeta la cadena de frío de carnes, pescados, huevos y lácteos. Los tiempos son orientativos y pueden cambiar según el fuego, el horno y el recipiente.
Referencia gastronómica: fuente consultada. Receta redactada de forma original por La Comarcal.